Non amo molto le uova, cerco sempre di sotituirle soprattutto nei dolci ma devo dire che questa ricetta semplicissima ma dai sapori buonissimi della mia Calabria, è un salvacena perfetto per gli ospiti dell’ultimo momento!
Vi dico solo patate aspromontane e cipolla di Tropea 😋. Ecco sì, avete capito bene, io che non mangio cipolla bèh… questa volta l’ho quanto meno assaggiata ed ha conquistato tutti, me compresa anche se… non la mangerei ogni giorno mettiamola così!!!
Non dite che non vi avevo avvisato di essere una calabrese per caso ahhahhah non mangio quasi nulla tipico del Sud, vedi piccante, cipolla, pesce, frittelle di fiori di zucca 😅.
Conosciuta grazie al mio amico “personal chef” Domenico Malara, durante la preparazione di un catering per l’inaugurazione di un punto vendita, è stata una successone e può essere preparata la sera prima e servita quindi fredda, da vero e proprio finger food.
INGREDIENTI:
- 5 UOVA
- 4 PATATE ASPROMONTANE GRANDI
- 2 CIPOLLE DI TROPEA
- OLIO DI OLIVA Q.B
- SALE E PEPE
PROCEDIMENTO:
- Scaldate un po’ di olio in padella
- Tagliuzzare la cipolla a pezzettini piccolissimi o se preferite anche grossolanamente e mettetela da parte
- Sbucciate e tagliate le patate a dadini piccoli
- Ad olio caldo, versatele delicatamente in padella e cuocetele a fuoco basso
- A metà cottura aggiungere le cipolle e cuocere fin quando le patate non saranno morbide e leggermente dorate
- Sbattete le uova con sale e pepe
- Scolate patate e cipolle ed aggiungetele alle uova mescolando per bene
- Riversate il tutto nella padella ancora unta e continuate a cuocere con il coperchio (o eventuale padella doppia) per una decina di minuti, finchè la parte bassa non sarà dorata
- Girare la tortilla e cuocerla finchè non avrete ottenuto la stessa doratura anche su questo lato (fate sempre prova stecchino!)
La cosa bella di questa ricetta è che può essere non solo personalizzata con gli ingredienti da aggiungere o sostituire alla cipolla, ma può essere cotta in forno ma… diciamocelo… la morte sua è nell’olio 😉.
Buon pranzo 💋
